Tag "drying"
Ekspandowanie owoców i warzyw
Ekspandowanie (tzw. popping) należy do grupy termoplastycznych procesów obróbki surowców. W wyniku jego działania dochodzi do gwałtownego rozprzężenia wcześniej rozgrzanego oraz będącego pod wysokim ciśnieniem ekspandowanego materiału w momencie przejścia do ciśnienia atmosferycznego.
Ultradźwięki jako technika wspomagania procesu suszenia owoców i warzyw
Suszenie to jeden z najstarszych i najprostszych sposobów konserwacji żywności. W ciągu wieków opracowano i udoskonalono wiele jego metod. Obecnie wykorzystuje się coraz nowsze technologie, np. suszenie konwekcyjne z wykorzystaniem
Zioła – jak je przechowywać?
Rośliny zielarskie to niezwykle cenna grupa roślin. Zawierają tzw. substancje aktywne, charakterystyczne dla niektórych gatunków, które powstają w wyniku wyspecjalizowanej przemiany materii. Zawartość substancji czynnych oraz ich jakość związane są
